|
|
Entrecote Forestiere
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 entrecote
300 gr morieljes
300 gr aardappelbolletjes
300 gr in rechthoekjes gesneden spek
gehakte peterselie
1.5 el kalfsfond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De entrecote in boter bakken => is klaar als er rood sap naar boven komt
2. De paddestoelen wassen en in de oven laten drogen. Halveren of in kwarten snijden, peper errbij en op een hoog vuur in boter braden; warmhouden.
3. De aardappels frituren
4. Het spek blancheren en bakken
5. Aardappels, paddestoelen en spek afwisselend rond de entrecote schikken; aardappels en paddestoelen met wat gehakte peterselie bestrooien.
6. Pan deglaceren met kalfsjus en erbij geven.
|
|
|